RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка 5'-Гуанилат калия 2-замещенный (E628)

E628 5'-Гуанилат калия 2-замещенныйКалиевая соль Гуаниловой кислоты (Е626) иначе называется 5'-Гуанилат калия 2-замещенный, Dipotassium 5'-guanylate, Гуанилат калия двузамещенный, Potassium guanylate, Нуклеотид калия, Рибонуклеотид калия, Potassium salt of guanylic acid и в соответствии с химическим строением - Дикалия гуанозин-5'-монофосфат. А в качестве пищевой добавки она зарегистрирована под номером Е628.

Это соединение входит в состав клеток всех живых организмов. Так, оно обязательно присутствует в тканях морских животных, рыбы, грибов. А для использования в промышленных целях ее можно извлекать из дрожжевого экстракта, глюкозы или, например, сардин. Оно представляет собой кристаллы или кристаллический порошок белого или почти белого цвета, с характерным вкусом и без запаха. Оно обладает высоким уровнем растворимости в воде и низким - в этиловом спирте.

Пищевая добавка Е628 может служить усилителем вкуса и аромата в разнообразных пищевых продуктах (например, в супах, соусах, мясных продуктах), входить в состав приправ и пряностей, разрешена для розничной продажи. Но на практике она используется не слишком часто.

Эта добавка является разрешенной в большинстве стран мира, в том числе в России и странах ЕС. А предельно допустимое суточное потребление для нее никак не ограничено. Это связано с тем, что концентрация Гуанилата калия, применяемая в пищевом производстве, очень мала и вероятность появления побочных эффектов также довольно низкая. Но иногда возможны расстройства пищеварительной системы, аллергические реакции у чувствительных людей. Не рекомендованы продукты с этим веществом людям, болеющим подагрой и детям младше 12 недель.