RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка 5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (E635)

Е635 - это код пищевой добавки под названием 5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные. Иначе она называется Disodium 5'-ribonucleotides, Нуклеотиды натрия, Sodium nucleotides, Смесь динатрийинозин-5'-монофосфата и динатрийгуанозин-5'-монофосфата и Mixture of disodium inosine-5'-monophosphate and disodium guanosine-5'-monophosphate. Т.е. это смесь добавок Е627 (Гуанилат натрия) и Е631 (Инозинат натрия). Они представляют собой соли естественных для человека аминокислот - Гуаниловой и Инозиновой, которые принимают участие в обмене веществ организма.

Получают эту добавку из мяса или рыбы, а также это возможно сделать путём ферментации глюкозы. В итоге образуется белый кристаллический порошок, состоящий из бесцветных либо белых кристаллов. Он не имеет запаха, хорошо растворим в воде, умеренно растворим в этиловом спирте и практически нерастворим в эфире.

В пищевой промышленности добавка Е635 используется в качестве усилителя вкуса и аромата. Причем, ее компоненты усиливают действие друг друга. А при добавлении этой добавки к  Глутамату натрия (Е621) в соотношении 2:98 образуется смесь, которая в 4 раза эффективнее, нежели Глутамат натрия сам по себе! Е635 разрешена в России в пищевые продукты, приправы и пряности и для продажи в розницу. Разрешена она также в Европе и многих других странах.

5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные нормально всасываются и включаются в обмен веществ организма. Их концентрация в продуктах невысока и поэтому случаи побочного действия встречаются редко. Но известно, что продукты с этим веществом не рекомендованы детям младше 3 месяцев и людям, страдающим астмой, подагрой или чувствительных к аспирину. А максимально допустимое суточное потребление для него не ограничено.