RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Жирных кислот метиловые эфиры (E911)

E911 Жирных кислот метиловые эфирыЖирных кислот метиловые эфиры (Methyl esters of fatty acids) - это ни что иное как пищевая добавка E911. Также ее называют Fatty acid methyl esters или, сокращенно, FAME.

Эти эфиры чаще всего получают путем переэтерификации из растительных масел (например, рапсового), животных жиров либо из отходов кулинарных жиров. При этом жирной кислотой, образующей эфир, может быть стеариновая, олеиновая, пальмитиновая, линолевая, миристиновая и линоленовая. Полученное вещество имеет жироподобный вид. Его свойства зависят от источника, из которого оно синтезировано. Но все они отличаются хорошей растворимостью в органических растворителях и нерастворимостью в воде.

Добавка Е911 относится к списку запрещенных для применения в пищевой промышленности во многих странах: России, Австралии, странах Европы и др. Причем, в РФ она применялась до 2010 года как глазирователь  в кондитерских изделиях (драже, шоколаде, конфетах, мучных изделиях), сухих завтраках, кофе в зернах, орехах, жевательной резинке, биологически активных добавках и при поверхностной обработке цитрусовых, яблок, груш, персиков, ананасов, дынь.

Главная для Метиловых эфиров жирных кислот сфера применения - это топливная промышленность, т.к. они по физическим свойствам аналогичны дизельному топливу и являются возобновляемым альтернативным топливом. Также эти соединения иногда используются в фармацевтической и косметической промышленности.