RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Азот (E941)

E941 АзотОдин из наиболее распространенных в природе газов - Азот (Nitrogen) - в пищевой промышленности закодирован как пищевая добавка E941. Так, он содержится в земной коре, в воде, входит в состав белков растений, животных и человека. А в воздухе его количество достигает 75% общей массы.

Этот элемент в очищенном виде можно получать разными способами. Например, в лабораторных условиях для этого используют реакцию разложения нитрита аммония. Но в промышленных целях для этого более пригоден способ его извлечения из жидкого воздуха методом ректификации, т.е. фракционной перегонки. В газообразном состоянии Азот - это газ без цвета, запаха и вкуса, который отличается низким уровнем растворимости в воде и не является взрывоопасным. Он также может существовать в жидком и твердом состояниях.

Одно из важных свойств газообразного Азота состоит в том, что он препятствует окислению и гниению продуктов. И поэтому пищевая добавка Е941 применяется в качестве газовой среды для упаковки и хранения продуктов питания, а также как хладагент. Она является разрешенной во многих странах: России, Евросоюзе и других. В РФ она выполняет эти функции при производстве самой разной продукции, в том числе при изготовлении заменителей женского молока для здоровых детей первого года жизни, последующих смесей для здоровых детей старше пяти месяцев, продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет, а также специальных диетических продуктов для детей до трех лет в количестве согласно установленной технологии изготовления.

Азот признан нетоксичным и в целом безопасным для человека. Но вдыхание его в чистом виде, при повышенном давлении или быстром снижении давления вызывает такие отрицательные эффекты как опьянение, кессонную болезнь или удушье.

Сферы использования Азота в различных состояниях весьма многочисленны: горнодобывающая промышленность и металлургия, химическая и нефтехимическая промышленность, машиностроение и строительство, сельское хозяйство и медицина.