RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Изомальт, изомальтит (E953)

E953 Изомальт, изомальтитПод номером E953 зарегистрирована пищевая добавка Изомальт, изомальтит или Isomalt (Hydrogenated isomaltulose). Также ее иногда называют Isomaltitol, Палатинит и Palatinit.

Для ее получения используют только растительное сырье (свекловичный сахар) и преобразуют сахарозу и изомальтулозу с последующим гидрированием. Готовый продукт представляет собой мелкие белые кристаллы без запаха со сладким, напоминающим сахар, вкусом. Но сладость его ниже, чем у сахарозы, в 2 раза. Это вещество хорошо растворяется в воде, несколько хуже в спиртах и совсем не растворяется в жирных растворителях. Причем, в отличие от сахара оно не впитывает влагу, не кристаллизуется и выдерживает температуру до 160°C, что значительно удобнее для производства продуктов питания.

В пищевой промышленности многих стран, в том числе России и стран Евросоюза, добавка Е953 разрешена и выполняет при этом функции подсластителя, добавки, препятствующей слеживанию и комкованию, наполнителя и глазирующего агента. Ее можно приобрести в розницу или встретить в разнообразных продуктах, преимущественно отличающихся сниженной калорийностью или изготовленных без добавления сахара. Среди них десерты и подобные им продукты на различной основе, сухие завтраки на зерновой основе, мороженое, фруктовый лед, джемы, мармелады, желе, кондитерские изделия, конфеты, продукты из какао, фруктов, сухофруктов или крахмала, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, жеватель­ная резинка, соусы, горчица, специализированные продукты, биологически активные вещества, ликеры, мороженая рыба, ракообразные, моллюски и головоногие.

В организме человека Изомальт целиком расщепляется и усваивается. Он полностью безопасен, и предельно допустимая доза его суточного потребления не установлена. Продукты с ним не только низкокалорийны, но и более плавно изменяют уровень глюкозы в крови. Также он стимулирует работу кишечника и, действуя как балластное вещество, способствует появлению чувства сытости. Но в большом количестве он может спровоцировать вздутие живота и жидкий стул.