RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Алитам (E956)

E956 АлитамПищевая добавка с кодом E956 носит название Алитам (Alitame), а также известна под торговой маркой Aclame. На этикетке пищевых продуктов это соединение можно распознать и по сокращенному названию - ALI. Впервые Алитам был разработан в начале 1980-х годов компанией Pfizer, Inc.

Это химическое соединение состоит из двух аминокислот - L-аспарагиновой кислоты и D-аланина. Его получают путем сложного многоступенчатого синтезирования. В результате образуется белый кристаллический порошок без запаха или со слабым специфическим запахом. А вкус его очень сладок и напоминает вкус сахара, но по интенсивности превышает его в 2000 раз. Привкус же у него отсутствует. Он легко растворяется в этиловом спирте и воде, несколько хуже - в жирах. Среди важных для промышленного использования свойств следует упомянуть высокую устойчивость к гидролизу и действию температуры в широком диапазоне кислотности среды. Он не разрушается даже при кипячении. В отношении устойчивости к внешним воздействиям он превосходит Аспартам (Е951).

В пищевой промышленности добавка Е956 может применяться в качестве подсластителя в составе самых разнообразных напитков и продуктов питания, а также в некоторых диетических продуктах. Но из-за очень высокой сладости ее требуется крайне аккуратно дозировать. Это является одной из причин, почему данная добавка не слишком распространена. Так, известно, что она разрешена в Китае, Мексике, Чили, Колумбии, Австралии, Новой Зеландии и Индонезии, но не является разрешенной в России, странах Европейского Союза и Соединенных Штатах Америки.

В организме человека белковая часть Алитама полностью усваивается и не оказывает, как показали проведенные исследования, негативного действия. Поэтому он считается безопасным. В том числе он не разрушает зубную эмаль. При этом для него было установлено максимально допустимое количество суточного потребления, оно составляет 1 мг/кг массы тела.

Алитам используется и в медицинской практике в качестве сахарозаменителя для больных сахарным диабетом.