RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Тауматин (E957)

E957 ТауматинПищевая добавка естественного происхождения, зарегистрированная под номером E957, известна также под такими названиями: Тауматин, Thaumatin, Katemfe и Talin.

Тауматин присутствует в плодах кустарника Thaumatococcus danielli, распространенного в Западной Африке. Из них это соединение можно извлечь путем экстрагирования при помощи воды. А массовое производство было начато в 1970-х годах. В готовом виде это порошок кремового цвета без запаха. Он обладает насыщенным сладким вкусом (он слаще сахарозы примерно в 2000 раз). Но его вкус заметно отличается от сахара, например, в нем есть лакричный привкус. Причем, вкус Тауматина проявляется постепенно и сохраняется долго. Он обладает высоким уровнем растворимости в воде и не растворяется в жирных растворителях, стабилен в кислой среде и при воздействии высокой температуры.

В мире пищевая добавка Е957 разрешена во многих странах, среди них Российская Федерация, Европейский Союз, Канада, Япония, США, Австралия, Израиль и др. При этом она выполняет функцию подсластителя и, в небольших дозах, усилителя вкуса и аромата. В России ее допустимо включать в состав следующих продуктов: жевательной резинки с сахаром и без него, кондитерских изделий со сниженной калорийностью или без добавления сахара, в т.ч. на основе крахмала, какао, сухофруктов; десертов; мороженого (кроме молочного и сливочного) и фруктового льда со сниженной калорийностью или без добавления сахара; безалкогольных напитков на ароматизаторах, БАДов (витаминов и минеральных веществ). Также ее можно продавать в розницу. 

Попадая в пищеварительный тракт человека, Тауматин усваивается без каких-либо побочных эффектов. В целом он признан безопасным. В частности, одно из исследований показало отсутствие у него тератогенного, мутагенного и сенсибилизирующего действия. Поэтому дозы предельно допустимого суточного потребления для него не установлено.

Кроме пищевого производства это вещество может использоваться в фармацевтике, например, в антибиотиках, анальгетиках, средствах от простуды и т.д.