RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Неотам (E961)

E961 НеотамОтносительно недавно компания NutraSweet разработала химическое соединение под названием Неотам (Neotame), которое было зарегистрировано как пищевая добавка E961.

Состав ее сходен с составом Аспартама (Е951), но структура их различается. Из него Неотам и получают, проводя химическую реакцию с 3,3-диметилбутиральдегидом, а затем очищая, осушая и измельчая полученный продукт. В готовом виде это белые кристаллы, устойчивые к действию высокой температуры. А сладость их больше сахарозы в 7000-13000 раз.

Добавка Е961 в производстве продуктов питания служит подсластителем и разрешена в странах ЕС, в США, Австралии и Новой Зеландии. С 2010 года она разрешена и в РФ. А список продуктов, для изготовления которых ее можно использовать очень широк:

  • сухие закуски и завтраки; спреды для сэндвичей на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира; кисло-сладкие пресервы из фруктов, овощей, рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков; соусы и горчица;
  • продукты со сниженной калорийностью или без добавления сахара: безалкогольные напитки на водной основе ароматизированные, на основе фруктовых соков,  молока и молочных продуктов; десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной, жировой основе; конфеты в форме таблеток (пастилок); кондитерские изделия, в т.ч. на основе крахмала, какао и сухофруктов; жевательная резинка; мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед, вафли и рожки для них; джемы, желе, мармелад; консервированные и пастеризованные фрукты; продукты переработки фруктов и овощей; сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%; супы; "прохладительные" (освежающие дыхание) микроконфеты (микрокапсулы) и сильно ароматизированные освежающие горло пастилки;
  • напитки алкогольные с содержанием спирта менее 15%об.; яблочный и грушевый сидр; напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива, сидра (яблочного, грушевого), вина или ликероводочных изделий; безалкогольное пиво или с содержанием спирта не более 1,2%об.; другие виды специального пива, в т.ч. и со сниженной калорийностью;
  • сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания, диетические продукты для снижения массы тела и лечебного питания; биологически активные добавки жидкие и твердые, витамины и минеральные вещества.

А также она применяется в качестве столового подсластителя.

В теле человека Неотам быстро расщепляется на деэтерифицированный неотам (до 92%) и небольшое количество метанола (около 8%), а затем полностью выводится из организма. Таким образом, вредный фенилаланин в процессе метаболизма не высвобождается, а количество метанола незначительно. Это обеспечивается изменением структуры вещества и выгодно отличает его от Аспартама. Поэтому Неотам признан безопасным для человека: он не имеет канцерогенного, генотоксического и другого негативного действия, что подтвердили проведенные исследования. В том числе, продукты с ним можно употреблять людям, страдающим фенилкетонурией. Таково постановление EFSA. Этим же органом было установлено допустимое суточное потребление - 0-2 мг/кг массы тела. Это не так мало с учетом очень большой интенсивности сладкого вкуса добавки.

Также она иногда используется в бальзамах и блесках для губ.