RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Мальтит и мальтитный сироп (E965)

E965 Мальтит и мальтитный сиропВещество с названием Мальтит и мальтитный сироп (Maltitols) имеет в мире код пищевой добавки E965. Оно также известно под торговыми названиями Lesys, Maltisweet и SweetPear. Иногда эту добавку подразделяют на 2 соединения:

  • E965 (i) - Мальтит (Maltitol, Гидрированная мальтоза, Dextro-maltitol) и
  • E965 (ii) - Мальтитный сироп (Maltitol syrup, Hydrogenated glucose syrup, Dried maltitol syrup, Maltitol syrup powder).

Производят их из мальтозы, которая содержится в кукурузном или картофельном крахмале путем гидрирования. И в результате получается белый кристаллический порошок без запаха или прозрачная вязкая жидкость также без запаха. Сладость Мальтита меньше сладости сахарозы и составляет 80% от нее, а сладость Мальтитного сиропа равна 60% сладости сахарозы. Эти вещества способны хорошо растворяться в воде, но плохо растворяются в этиловом спирте. Также они устойчивы к температуре, не впитывают влагу и менее подвержены кристаллизации, чем сахароза.

В качестве подсластителя, стабилизатора и эмульгатора пищевая добавка Е965 разрешена в таких странах как РФ, ЕС, Австралия и Новая Зеландия, но запрещена в США. В России ее можно продавать в розницу и включать в состав многих продуктов, среди которых: продукты со сниженной калорийностью или без добавления сахара - десерты, джемы, желе, мармелад, глазурованные сахаром фрукты, кондитерские изделия (в т.ч. конфеты, какао-продукты, мучные изделия), мороженое, фруктовый лед, изделия на основе крахмала и сухофруктов и сухие завтраки на различной основе; а также мороженая рыба, ракообразные, моллюски и головоногие; ликеры, жевательная резинка, соусы, горчица, специализированные продукты, жидкие и твердые биологически активные добавки к пище и другие продукты за исключением безалкогольных напитков.

В организме эта добавка усваивается постепенно. При этом ее калорийность составляет 2,4 ккал/г, в то время как у сахарозы она равна 4 ккал/г; но это выше, чем у многих других подсластителей. Также она подходит для диабетиков, поскольку уровень глюкозы в крови меняет незначительно. Но в большой дозе, а именно более 90г в сутки, она оказывает слабительный эффект. Поэтому в некоторых странах на этикетке пищевых продуктов обязательно должно быть предупреждение об этом.

Кроме этого Мальтит и мальтитный сироп могут применяться в производстве косметических и табачных изделий.