RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Цитраты аммония-железа (E-381)

E-381 - это разрешенная в пищевой промышленности России добавка под названием Цитраты аммония-железа (Ferric Аmmonium Citrate, Железо-аммонийный цитрат, Железо-аммонийные соли лимонной кислоты).

Получить это вещество химически можно разными способами, но в каждом из них фигурирует 3 компонента - источник железа (сульфат железа, карбонат железа или цитрат железа), лимонная кислота Е-330 (растворенная или кристаллическая) и гидроксид аммония (нашатырный спирт).

Сами цитраты аммония-железа представлены 2-мя формами: коричневой и зеленой. Именно зеленая форма наиболее безопасна для человека, а железо в ней максимально доступно для усвоения. Внешне это прозрачные зеленые частицы (чешуйки, кристаллы или гранулы), без запаха и с сильным металлическим привкусом. Они хорошо растворимы в воде, но практически не растворимы в спиртах.

Использование этой добавки в продуктах питания разрешено в поваренной соли и солезаменителях. По действию ее относят к группе регуляторов кислотности, а допустимое суточное количество - 0,8 мг/кг массы тела. А также Е-381 разрешена для применения в качестве биологически активной добавки.