RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка 5'-Гуанилат натрия 2-замещенный (E627)

E627 5'-Гуанилат натрия 2-замещенныйГуаниловая кислота (или Е626) - это важная для человека аминокислота, которая является одним из носителей генетического материала клеток и входит в состав всех живых организмов. Она имеет ряд производных. Одна из них - Натриевая соль, зарегистрированная как пищевая добавка Е627. Она известна под следующими названиями: 5'-Гуанилат натрия 2-замещенный, Disodium 5'-guanylate, Гуанилат натрия двузамещенный, Disodium Guanylate, Нуклеотид натрия, Рибонуклеотид натрия и Динатрий гуанозин-5'-монофосфат.  

Гуанилат натрия обычно можно обнаружить в таких продуктах как грибы, мясо, рыба и др., а можно получить его и искусственно путем ферментации глюкозы. Также его часто производят из сушеной рыбы или сушеных водорослей. В очищенном виде эта соль выглядит как кристаллы белого цвета или без цвета. В массе они образуют порошок белого или почти белого цвета. Он не имеет запаха, обладает специфическим вкусом, хорошо растворяется в воде, средне растворяется в этиловом спирте и совсем не растворяется в эфире.

Добавка Е627 разрешена в большинстве стран мира для использования в пищевом производстве, в том числе в европейских странах и России. Обычно она выполняет функцию усилителя вкуса и аромата. А применяется зачастую в комплексе с Глутаматом натрия (Е621) или Инозинатом натрия (Е631), т.к. это более выгодно с экономической точки зрения. Эта добавка может встречаться в самых разных пищевых продуктах (например, в консервированных овощах, продуктах быстрого приготовления, чипсах и др.), приправах и пряностях, а также разрешена для розничной продажи.

Среди побочных эффектов от употребления Гуанилата натрия иногда называют аллергические реакции и кишечные расстройства. Она не рекомендуется детям до 12 недель и людям, страдающим подагрой. Но обычно используемая в пищевых продуктах доза и концентрация настолько мала, что добавка не вызывает никакого негативного действия на организм. Поэтому ее допустимое суточное количество не ограничено.