RSSTwitter belousowa.ru

Таблица пищевых добавок

Ниже представлена таблица с цветовыми отметками о запрете, подозрительности или безвредности той или иной пищевой добавки. Запрещенные добавки выделены красным фоновым цветом, подозрительные - желтым, ну а зелёным, соответственно, безвредные. Данные собраны из различных источников, таких как СанПиН 2.3.2.1293-03(Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы), СанПиН 2.3.2.2364-08, СанПиН 2.3.2.2508 - 09, СанПиН 2.3.2.2795-10 (последние изменения таблицы (в редких источниках на просторах интернета можно встретить поcледние изменения)) и многие другие.

 
E-100 - E-199 - Пищевые красители
Подгруппа Название Примечания
100—109
жёлтые
E100  
(i)Куркумин (Curcumin)
(ii) Турмерик (Turmeric)
E101 витамин B2
Рибофлавины (Riboflavins)
(i) Рибофлавин (Riboflavin)
(ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium)
E102 Употребление может вызывать аллергическую сыпь на коже, приступы астмы, гиперактивность и снижение концентрации внимания у детей и повышать вероятность развития раковых опухолей.
Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).
Тартразин (Tartrazine)
E103 С 2008 года он запрещен в России для использования в пищевой промышленности, т.к. может провоцировать образование злокачественных опухолей.
Алканет, Алканин (Alkanet)
E104 Может способствовать развитию астмы,сыпи на коже, гиперактивности у детей, анафилактического шока и онкологических заболеваний. Кроме того, его лучше избегать чувствительным к аспирину людям.
Желтый хинолиновый(Quinoline Yellow)
E105 В качестве пищевой добавки Е-105 запрещен в России, США и большинстве стран Европы, поскольку исследованиями доказана его высокая токсичность.
Жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G)
Fast Yellow AB (Acid Yellow)
E107 Является сильным аллергеном и способствует развитию приступов бронхиальной астмы, крапивницы, экземы и других видов аллергических реакций. Кроме того, повышает гиперактивность у детей, провоцирует бессонницу.
Желтый 2G(Yellow 2G)
Подгруппа Название Примечания
110—119
оранжевые
E110 Может вызывать аллергические реакции по типу крапивницы, насморка, астмы и т.п., тошноту, рвоту, боли в животе, экзему, опухание почек, хромосомные повреждения и способствует развитию раковых опухолей.
Желтый "солнечный закат" (Sunset Yellow FCF)
E111 В отличие от Е-110, это вещество полностью запрещено в США, Европе и России, поскольку исследованиями была доказана его токсикологическая опасность для человека. Также он считается канцерогеном, т.е. провоцирует развитие раковых опухолей.
Оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол
Orange GGN (alpha-naphthol orange)
Подгруппа Название Примечания
120—129
красные
E120  
Кармины (Carmines)
E121 Е-121 провоцирует развитие раковых заболеваний, поэтому считается опасным для здоровья человека и запрещен во многих странах мира, в том числе и в Российской Федерации. Но в США его использование разрешено для окрашивания кожуры апельсинов.
Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2)
E122 Е-122 должны опасаться болеющие бронхиальной и аспириновой (непереносимость противовоспалительных и жаропонижающих средств) астмой.
Азорубин (Azorubine)
Кармуазин (Carmoisine)
E123 E-123 вызывает различные аллергические реакции (насморк, сыпь), противопоказан чувствительным к аспирину людям, ухудшает работу печени и почек, провоцирует появление у новорожденных врожденных пороков развития, а также обладает канцерогенным действием.
Амарант (Amaranth)
E124 Считается, что Е-124 способствует развитию раковых образований и является сильным аллергеном (может вызывать анафилантический шок и приступы удушья у астматиков, а также другие, более слабые аллергические реакции - крапивницу и ринит).
Понсо 4R, пунцовый 4R (Ponceau 4R)
Кошениль красный A (Cochineal red A)
E125 Вызывает нарушения функции почек, печени, пищеварительной системы, коры надпочечников, провоцирует развитие раковых опухолей и вызывает различные мутации на генном уровне.
Понсо SX (Ponceau SX)
E126 Способствует образованию злокачественных опухолей, запрещено в Европе с 1 января 1977 года. В России запрещен c 1 января 2005 года.
Понсо 6R (Ponceau 6R)
Crystal ponceau 6R
Crystal scarlet
Brilliant crystal scarlet 6R
Acid Red 44
E127 Возможно вредное воздействие на печень, сердце, щитовидку, репродуктивную функцию, и многое другое.
Эритрозин (Erythrosine)
E128 Попав в организм, превращается в вещество, которое может вызывать рак, а также производить генетические изменения в клетках организма.
Красный 2G (Red 2G)
E129 Не рекомендуется чувствительным к аспирину
Красный очаровательный АС (Allura Red AC)
Подгруппа Название Примечания
130-139
синие и фиолетовые
E130 Вызывает злокачественные опухоли. Негативно влияет на желудочно кишечный тракт.
Синий индантрен RS (Indanthrene blue RS)
E131 Может вызывать аллергические реакции, кишечные расстройства и усиливать астму.
Синий патентованный V (Patent blue V)
E132 По неподтверждённым данным может способствовать развитию онкологических заболеваний.
Индигокармин (Indigotine)
E133 Добавка Brilliant Blue FCF ранее была запрещена в Австрии, Бельгии, Дании, Франции, Германии, Греции, Италии, Норвегии, Испании, Швеции и Швейцарии. Но была сертифицирована в качестве безопасной пищевой добавки в ​​странах ЕС и в настоящее время разрешена в большинстве стран.
Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF)
Подгруппа Название Примечания
140-149
зелёные
E140  
Хлорофилл (Chlorophyll)
E141  
Хлорофилла медные комплексы (Copper Chlorophylls):
(i) Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex)
(ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts)
E142 Может вызывать аллергические реакции и раковые опухоли. В ЕС разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, используется также в качестве красителя для шерсти и шёлка; в России не разрешён для окрашивания лекарственных средств.
Зелёный S (Green S)
E143 E-143 плохо усваивается в кишечнике. Его использование в качестве пищевого красителя запрещено в Европейском Союзе и некоторых других странах. В РФ не разрешён к применению в составе лекарственных средств.
Зеленый прочный FCF (Fast green FCF)
Подгруппа Название Примечания
150—159
коричневые и чёрные
E150a  
Сахарный колер I простой (Caramel I – plain caramel)
E150b  
Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии (Caramel II - sulfite caramel)
E150c  
Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии (Caramel III - ammonia caramel)
E150d  
Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии (Caramel IV - sulfite ammonia caramel)
E151 Может вызывать аллергические реакции или непереносимость, особенно у людей, чувствительных к аспирину. Может усилить симптомы астмы.
Бриллиантовый чёрный (Brilliant black)
Черный PN (Black PN)
E152 E-152 вызывает раковые опухоли, заболевания желудочно-кишечного тракта.
Уголь, Carbon black, Hydrocarbon
E153 Входит в состав «Активированного угля»
Растительный уголь (Vegetable carbon)
E154 Вызывает нарушения артериального давления, кишечные расстройства, аллергию.
Коричневый FK (Brown FK)
E155 E-155 вызывает аллергические реакции.
Коричневый HT (Brown HT)
Шоколадный коричневый HT (Chocolate Brown HT)
Подгруппа Название Примечания
160—199
другие цвета
E160a Цвет жёлто-оранжевый.
провитамин витамина А
Каротины (Carotenes)
E160b Цвет жёлтый
Аннато экстракты (Annato extracts)
E160c Цвет оранжевый
Маслосмолы паприки (Paprika oleoresins)
E160d Цвет красный
Ликопин (Lycopene)
E160e Цвет жёлто-оранжевый.
бета-Апокаротиновый альдегид (Beta-apo-carotenal)
E160f Цвет жёлто-оранжевый.
бета-Апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (Beta-apo-8'-carotenoic Acid,Methye or ethye ester)
E161a Цвет жёлтый
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Флавоксантин (Flavoxanthin)
E161b Цвет жёлтый
Лютеин (Lutein)
E161c Цвет жёлтый
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Криптоксантин (Kryptoxanthin)
E161d Цвет жёлтый
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Рубиксантин (Rubixanthin)
E161e Цвет жёлтый
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Виолоксантин (Violoxanthin)
E161f Цвет жёлтый
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Родоксантин (Rhodoxanthin)
E161g Цвет оранжевый
Кантаксантин (Canthaxanthin)
E161h Цвет оранжевый
Зеаксантин (Zeaxanthin)
E161i Цвет жёлтый
Цитранаксантин (Citranaxanthin)
E161j Цвет жёлтый
Астаксантин, астазантин (Astaxanthin)
E162 Цвет красный
Красный свекольный (Веет red)
E163 Цвет красно-фиолетовый
Антоцианы (Anthocyanin)
(i) Антоцианы (Anthocyanins)
(ii) Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract)
(iii) Экстракт из черной смородины (Blackcurrant extract)
E164 Цвет оранжевый
Запрещена для использования в Российской Федерации как не прошедшая необходимые тесты и испытания.
Гардениевый жёлтый (Gardenia Yellow)
E165 Цвет синий
Гардениевый синий (Gardenia Blue)
E166 Цвет оранжевый
Сандаловое дерево (Sandalwood)
E170 Цвет белый
Карбонаты кальция (Calcium carbonates)
(i) Карбонат кальция (Calcium carbonate)
(ii) Гидрокарбонат кальций (Calcium hydrogen carbonate)
E171 Цвет белый
Предположительно, может вызвать нарушение функций печени и почек.
Диоксид титана (Titanium dioxide)
E172 Цвет соответствует названию
 
Оксиды железа (Iron oxides)
(i) оксид железа (+2,+3), черная (Iron oxide, black)
(ii) оксид железа (+3), красная (Iron oxide, red)
(ii) оксид железа (+3), желтая (Iron oxide, yellow)
E173 Цвет металлический
Е173 может быть вредна для людей с нарушением функции почек.
Алюминий (Aluminium)
E174 Цвет металлический
Серебро (Silver)
E175 Цвет металлический
Золото (Gold)
E180 Цвет красный
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
Рубиновый литол BK (Lithol Rubine BK)
E181 Цвет жёлто-белый
Танины пищевые (Tannins, food grade)
E182 Красный цвет в кислотной среде, синий в щелочной.
Орсейл, Орсин (Orchil)
Подгруппа Название Примечания
E-200 - E-299 - Консерванты
Подгруппа Название Примечания
200—203 Сорбиновая кислота и производные E200 уничтожает в организме витамин В12
Сорбиновая кислота (Sorbic acid)
E201  
Сорбат натрия (Sodium sorbate)
E202  
Сорбат калия (Potassium sorbate)
E203  
Сорбат кальция (Calcium sorbate)
Подгруппа Название Примечания
209—219
Бензойная кислота и её производные
E209 Одна из возможных негативных реакций на Е-209 - контактное раздражение кожи
пара-Оксибензойной кислоты гептиловый эфир (Heptyl para-hydroxybenzoate)
E210  
Бензойная кислота (Benzoic acid)
E211 Нарушает работу пищеварительной системы, вызывая окислительный стресс в клетках слизистой желудка и кишечника, а также может проявлять мутагенную активность, повреждая структуру ДНК
Бензоат натрия (Sodium benzoate)
E212 Не рекомендуется употреблять ее людям, не переносящим аспирин.Опасность представляет сочетание Бензоата калия с Аскорбиновой кислотой (Е-300)
Бензоат калия (Potassium benzoate)
E213  
Бензоат кальция (Calcium benzoate)
E214  
пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (Ethyl para-hydroxybenzoate)
E215 Запрещено ее сочетание с Муравьиной кислотой (Е-236)
пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Sodium ethyl para-hydroxybenzoate)
E216 Может вызывать аллергические реакции, понижать артериальное давление, вызывать злокачественные новообразования и бесплодие у мужчин.
пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир (Propyl para-hydroxybenzoate)
E217 При употреблении внутрь: головные боли, аллергические реакции, расстройства кишечника, снижение артериального давления, раковые опухоли и т.п.
пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (Sodium propyl para-hydroxybenzoate)
E218  
пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (Methyl para-hydroxybenzoate)
E219  
пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (Sodium methyl para-hydroxybenzoate)
Подгруппа Название Примечания
220—228
Диоксид серы и сульфиты
E220  
Диоксид серы (Sulfur dioxide)
E221 Применяется для улучшения сохранности фруктов и овощей путем их наружной обработки и некоторых других продуктов. Поэтому очень важно их мыть перед употреблением. Разрушает содержащийся в продуктах витамин В1
Сульфит натрия (Sodium sulfite)
E222 Эта добавка признана опасной для употребления внутрь, а в США и вовсе запрещена после смертельного случая отравления ею в 1980 г. вследствие неправильного использования.
Гидросульфит натрия (Sodium hydrogen sulfite)
E223  
Пиросульфит натрия (Sodium metabisulfite)
E224  
Пиросульфит калия (Potassium metabisulfite)
E225 В обработанных им продуктах разрушает витамин В1 и В12.
Сульфит калия (Potassium sulfite)
E226 Разрушает находящийся в продуктах витамин В1
Сульфит кальция (Calcium sulfite)
E227 Попадая в организм, он обычно преобразуется в безопасный сульфат и выводится с мочой. Но необходимые для этого ферменты не у всех людей имеются в необходимом количестве.
Гидросульфит кальция (Calcium hydrogen sulfite)
E228 На витамин В1 Гидросульфит калия оказывает разрушающее воздействие.
Гидросульфит (бисульфит) калия (Potassium bisulfite)
Подгруппа Название Примечания
230—235
Фенолы
E230 Рекомендуется тщательно мыть фрукты, обработаные дифенилом, перед едой.
Дифенил (Diphenyl)
E231 Тщательно мыть овощи и фрукты перед едой.
орто-Фенилфенол (Ortho-phenylphenol)
E232  
орто-Фенилфенола натриевая соль (Sodium ortho-phenylphenol)
E233 Утомление, головная боль и сонливость, тошнота, рвота и боли в животе, а также потемнение мочи, желтая окраска кожи и белков глаз и повышение температуры тела
Тиабендазол (Thiabendazole)
E234  
Низин (Nisin)
E235 С 2012 года добавка включена в Перечень жизненно необходимых и важнейших лекарственных препаратов.
Пимарицин, Натамицин (Natamycin (Pimaricin))
Подгруппа Название Примечания
236—240
Формиаты
E236  
Муравьиная кислота (Formic acid)
E237 Оказывает раздражающее действие на дыхательные пути и слизистые оболочки
Формиат натрия (Sodium formate)
E238  
Формиат кальция (Calcium formate)
E239 Может вызывать аллергические реакции и обладает канцерогенными свойствами
Гексаметилентетрамин (Hexamethylene tetramine)
E240 Добавка внесена в список канцерогенных веществ. Также встречается информация об отрицательном действии ее на ДНК.
Формальдегид (Formaldehyde)
Подгруппа Название Примечания
241—243
E241 При употреблении внутрь она оказывает негативное влияние на пищеварительную систему.
Гваяковая камедь (Gum guaicum)
E242  
Диметилдикарбонат (Dimethyl dicarbonate)
E243 Канцероген
Диэтилпирокарбонат (Diethyl Dicarbonate)
Подгруппа Название Примечания
249—252
Нитраты и нитриты
E249 В природе это вещество содержится в человеческой слюне.
Нитрит калия (Potassium nitrite)
E250  
Нитрит натрия (Sodium nitrite)
E251 Сам по себе Нитрат натрия неактивен в отношении микроорганизмов и безопасен для человека. Но в желудке и при нагревании он восстанавливается до Нитрита натрия (Е-250). Именно он и обладает антимикробной активностью, но и более опасен, т.к. способен образовывать канцерогенный нитрозамин.
Нитрат натрия (Sodium nitrate)
E252 Он проявляет слабую антимикробную активность и легко превращается в Нитрит калия (Е-249), который более активен по отношению к бактериям и более опасен для здоровья и способен преобразовываться в ракообразующий нитрозамин. Кроме этого, продукты с Е-252 могут вызывать головокружение и головные боли, воспаление почек. Детям до 6 лет такие продукты противопоказаны, т.к. их желудок более чувствителен.
Нитрат калия (Potassium nitrate)
Подгруппа Название Примечания
260—269
Ацетаты
E260  
Уксусная кислота ледяная (Acetic acid, glacial)
E261  
Ацетаты калия (Potassium acetates):
(i) Ацетат калия (Potassium acetate)
(ii) Диацетат калия (Potassium diacetate)
E262  
Ацетаты натрия (Sodium acetates):
(i) Ацетат натрия (Sodium acetate)
(ii) Диацетат натрия (Sodium diacetate)
E263  
Ацетат кальция (Calcium acetate)
E264  
Ацетат аммония (Ammonium acetate)
E265  
Дегидрацетовая кислота (Dehydroacetic acid)
E266  
Дегидрацетат натрия (Nazvanie)
Подгруппа Название Примечания
  E270  
Молочная кислота (Lactic acid, L-, D- and DL-)
Подгруппа Название Примечания
280—283
Пропионовая кислота и её производные
E280  
Пропионовая кислота (Propionic acid)
E281  
Пропионат натрия (Sodium propionate)
E282  
Пропионат кальция (Calcium propionate)
E283  
Пропионат калия (Potassium propionate)
Подгруппа Название Примечания
284—285
Борная кислота и производные
E284 Токсичное действие добавки распространяется на нервную и репродуктивную системы, печень, почки и сердце. Возможны аллергические реакции.
Борная кислота (Boric acid)
E285 Может вызвать раздражение кожи, судороги, почечную недостаточность и др.
Тетраборат натрия (Sodium tetraborate)
Подгруппа Название Примечания
290—299
E290  
Диоксид углерода (Carbon dioxide)
E295  
Формиат аммония (Ammonium formate)
E296 Не рекомендуется потребление ее маленькими детьми в силу неспособности их организма усваивать данное вещество в больших количествах
Яблочная кислота (Malic acid, DL-)
E297  
Фумаровая кислота (Fumaric acid)
Подгруппа Название Примечания
E-300 - E-399 - Антиокислители и регуляторы кислотности
300—305
Аскорбаты (витамин C)
E300  
Аскорбиновая кислота, L- (Ascorbic acid, L-)
E301  
Аскорбат натрия (Sodium ascorbate)
E302  
Аскорбат кальция (Calcium ascorbate)
E303  
Аскорбат калия (Potassium ascorbate)
E304  
Аскорбилпальмитат (Ascorbyl palmitate)
E305  
Аскорбилстеарат (Ascorbyl stearate)
Подгруппа Название Примечания
306—309
Токоферол (витамин E)
E306  
Токоферолы, концентрат смеси (Tocopherols)
E307  
альфа-Токоферол (Tocopherol, d-alpha-)
E308  
гамма-Токоферол синтетический (Tocopherol, gamma-, synthetic)
E309  
дельта-Токоферол синтетический (Tocopherol, delta-, synthetic)
Подгруппа Название Примечания
310—313
Галлаты
E310 Иногда возможны аллергические реакции (например, кожная сыпь) или проблемы с желудком при употреблении продуктов с ее содержанием. Детям и людям, чувствительным к аспирину, лучше их избегать.
Пропилгаллат (Propyl gallate)
E311 Не рекомендуется употребление продуктов с Октилгаллатом детьми
Октилгаллат (Octyl gallate)
E312 Не рекомендуется употреблять детям, а также беременным и кормящим женщинам.
Додецилгаллат (Dodecyl gallate)
E313 Исследования на крысах показали, что ее употребление провоцирует отставание в росте, дистрофические изменения в печени и головном мозге, понижение усвояемости азота.
Этилгаллат (Ethyl gallate)
Подгруппа Название Примечания
  E314 Не рекомендуется употреблять при воспалениях желудочно-кишечного тракта.
Гваяковая смола (Guaiac resin)
Подгруппа Название Примечания
315—318
Эриторбаты
E315  
Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Erythorbic acid (Isoascorbic acid))
E316  
Изоаскорбат натрия (Sodium erythorbate (Sodium isoascorbate))
E317  
Изоаскорбат калия (Potassium isoascorbate)
E318  
Изоаскорбат кальция (Calcium isoascorbate)
Подгруппа Название Примечания
319—324 E319  
трет-Бутилгидрохинон (Tertiary butylhydroquinone)
E320  
Бутилгидроксианизол (Butylated hydroxyanisole)
E321  
Бутилгидрокситолуол, "Ионол" (Butylated hydroxytoluene)
E322  
Лецитины, фосфатиды (Lecithin)
E323 Может оказать отрицательное влияние на здоровье.
Аноксомер (Anoxomer)
E324  
Этоксихин (Ethoxyquin)
Подгруппа Название Примечания
325—329
Лактаты
E325  
Лактат натрия (Sodium lactate)
E326 Маленьким детям его употреблять не нужно, поскольку у них еще нет необходимых для его усвоения ферментов.
Лактат калия (Potassium lactate)
E327  
Лактат кальция (Calcium lactate)
E328 Нежелательно, чтобы продукты с ним потребляли дети, поскольку у них нет нужного для его переработки фермента.
Лактат аммония (Ammonium lactate)
E329 Для детей добавка Е-329 не подходит, т.к. они еще не обладают необходимыми для ее переработки ферментами
Лактат магния, DL- (Magnesium lactate, DL-)
Подгруппа Название Примечания
330—333
Цитраты
E330  
Лимонная кислота (Citric acid)
E331  
Цитраты натрия (Sodium citrates):
(i) Цитрат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate)
(ii) Цитрат натрия 2-замещенный (Disodium monohydrogen citrate)
(iii) Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate)
E332  
Цитраты калия (Potassium citrates):
(i) Цитрат калия 2-замещенный (Potassium dihydrogen citrate)
(ii) Цитрат калия 3-замещенный (Tripotassium citrate)
E333  
Цитраты кальция (Calcium citrates)
Подгруппа Название Примечания
334—337
Тартраты
E334  
Винная кислота, L(+)- (Tartaric acid, L(+)-)
E335  
Тартраты натрия (Sodium tartrates):
(i) Тартрат натрия 1-замещенный (Monosodium tartrate)
(ii) Тартрат натрия 2-замещенный (Sodium L(+)-tartrate)
E336  
Тартраты калия (Potassium tartrates):
(i) Тартрат калия 1-замещенный (Monopotassium tartrate)
(ii) Тартрат калия 2-замещенный (Dipotassium tartrate)
E337  
Тартрат калия-натрия (Potassium sodium L(+)-tartrate)
Подгруппа Название Примечания
338—343
Ортофосфаты
E338 Вызывает нарушения в пищеварительной системе, а также провоцирует дефицит кальция (что приводит к кариесу и раннему остеопорозу)
орто-Фосфорная кислота (Phosphoric acid)
E339  
Фосфаты натрия (Sodium phosphates):
(i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen phosphate)
(ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный (Disodium hydrogen phosphate)
(iii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный (Trisodium phosphate)
E340  
Фосфаты калия (Potassium phosphates):
(i) орто-Фосфат калия 1-замещенный (Potassium dihydrogen phosphate)
(ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный (Dipotassium hydrogen phosphate)
(iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium phosphate)
E341  
Фосфаты кальция (Calcium phosphates):
(i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный (Calcium dihydrogen phosphate)
(ii) орто-Фосфат кальция 2-замещенный (Calcium hydrogen phosphate)
(iii) орто-Фосфат кальция 3-замещенный (Tricalcium phosphate)
E342  
Фосфаты аммония (Ammonium phosphates):
(i) орто-Фосфат аммония 1-замещенный (Ammonium dihydrogen phosphate)
(ii) орто-Фосфат аммония 2-замещенный (Diammonium hydrogen phosphate)
E343  
Фосфаты магния (Magnesium phosphates):
(i) орто-Фосфат магния 1-замещенный (Magnesium dihydrogen phosphate)
(ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный (Magnesium hydrogen phosphate)
(iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный (Trimagnesium phosphate)
Подгруппа Название Примечания
344—345
Цитраты
E344  
Цитрат лецитина (Lecithin citrate)
E345  
Цитрат магния (Magnesium citrate)
Подгруппа Название Примечания
349—352
Малаты
E349  
Малат аммония (Ammonium malate)
E350 Не рекомендуется использовать продукты с ней для питания детей
Малаты натрия (Sodium malates):
(i) Малат натрия 1-замещенный (Sodium hydrogen DL-malate)
(ii) Малат натрия (Sodium DL-malate)
E351 Детям не рекомендовано, поскольку у них нет необходимых для усвоения этого вещества ферментов.
Малаты калия (Potassium malates):
(i) Малат калия 1-замещенный (Potassium hydrogen malate)
(ii) Малат калия (Potassium malate)
E352  
Малаты кальция (Calcium malates):
(i) Малат кальция 1-замещенный (Calcium hydrogen malate)
(ii) Малат кальция (Calcium malate, D,L-)
Подгруппа Название Примечания
353—354
Тартраты
E353  
мета-Винная кислота (Metatartaric acid)
E354  
Тартрат кальция (Calcium tartrate, DL-)
Подгруппа Название Примечания
355—359
Адипаты
E355  
Адипиновая кислота (Adipic acid)
E356  
Адипаты натрия (Sodium adipates)
E357  
Адипаты калия (Potassium adipates)
E359  
Адипаты аммония (Ammonium adipates)
Подгруппа Название Примечания
363—368
Фумараты
E363  
Янтарная кислота (Succinic acid)
E365  
Фумараты натрия (Sodium fumarates)
E366  
Фумараты калия (Potassium fumarates)
E367  
Фумараты кальция (Calcium fumarates)
E368  
Фумараты аммония (Ammonium fumarate)
Подгруппа Название Примечания
370—399
Другие
E370  
Гептонолактон (Heptonolactone, 1,4-)
E375 Запрещена в России для использования в пищевой промышленности. Также известна как витамин PP или B3
Никотиновая кислота (Nicotinic acid)
E380  
Цитраты аммония (Triammonium citrate)
E381  
Цитраты аммония-железа (Ferric ammonium citrate)
E383  
Глицерофосфат кальция (Calcium glycerophosphate)
E384  
Изопропилцитратная смесь(Isopropyl citrates)
E385  
Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Calcium disodium ethylenediaminetetraacetate)
E386  
Этилендиаминтетраацетат динатрий (Disodium ethylenediaminetetraacetate)
E387  
Оксистеарин (Oxystearin)
E388  
Тиопропионовая кислота (Thiodipropionic acid)
E389  
Дилаурил тиодипропионат (Dilauryl thiodipropionate)
E390  
Дистеарил тиодипропионат (Distearyl thiodipropionate)
E391  
Фитиновая кислота (Phytic acid)
E399  
Лактобионат кальция (Calcium lactobionate)
Подгруппа Название Примечания
E-400 - E-499 - Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
Подгруппа Название Примечания
400—409
Альгинаты
E400  
Альгиновая кислота (Alginic acid)
E401  
Альгинат натрия (Sodium alginate)
E402  
Альгинат калия (Potassium alginate)
E403  
Альгинат аммония (Ammonium alginate)
E404  
Альгинат кальция (Calcium alginate)
E405  
Пропиленгликольальгинат (Propylene glycol alginate)
E406  
Агар (Agar)
E407  
Каррагинан и его натриевая, калиевая, амонийная соли, включая фурцеллеран (Carrageenan)
E407a  
Каррагинан из водорослей Euchema (Processed euchema seaweed (PES))
E408  
Гликан пекарских дрожжей (Bakers yeast glycan)
E409  
Арабиногалактан (Arabinogalactan)
Подгруппа Название Примечания
410—419
Камеди
E410  
Камедь рожкового дерева (Carob bean gum)
E411  
Овсяная камедь (Oat gum)
E412  
Гуаровая камедь (Guar gum)
E413  
Трагакант (Tragacanth gum)
E414  
Гуммиарабик (Gum arabic (Acacia gum))
E415  
Ксантановая камедь (Xanthan gum)
E416  
Карайи камедь (Karaya gum)
E417  
Тары камедь (Tara gum)
E418  
Геллановая камедь (Gellan gum)
E419  
Гхатти камедь (Gum ghatti)
Подгруппа Название Примечания
420—429
Другие природные вещества
E420 При разовой дозе более 20 г возможна диарея. И чем доза больше, тем более тяжелые последствия. Детям же младше 1 года Сорбит вовсе запрещен по этой же причине.
Сорбит и сорбитовый сироп (Sorbitol and sorbitol syrup)
E421  
Маннит (Mannitol)
E422  
Глицерин (Glycerol)
E424  
Курдлан (Curdlan)
E425 При употреблении продуктов с этой добавкой важно знать, что их необходимо тщательно разжевывать во избежание попадания мелких кусочков в дыхательные пути. С 1995 по 2008 годы в результате удушья после употребления конфет и желе с Конжаком погибли 17 человек. Поэтому в США и Канаде обязательно указывать наличие в составе E425 и прилагать рекомендации, что такие продукты необходимо пережевывать, а для маленьких детей - резать на маленькие кусочки.
Конжак, Конжаковая мука (Konjac flour):
(i) конжаковая камедь ,
(ii) конжаковый глюкоманнан
E426  
Гемицеллюлоза сои (Soybean hemicellulose)
E429  
Пептоны (Peptones)
Подгруппа Название Примечания
430—436
Cоединения полиоксиэтилена
E430 В Европейском союзе E430 полностью запрещена, т.к. считается потенциальным канцерогеном.
Полиоксиэтилен (8) стеарат (Polyoxyethylene (8) stearate)
E431 Единственное, что нужно знать при использовании его продуктов, что недопустим их контакт с поврежденной или раздраженной кожей, т.к. возможно токсичное действие.
Полиоксиэтилен (40) стеарат (Polyoxyethylene (40) stearate)
E432  
Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин 20 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate)
E433  
Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 20 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate)
E434  
Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат, Твин 40 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate)
E435  
Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate)
E436  
Полиоксиэтилен (20) сорбитан три-стеарат (Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate)
Подгруппа Название Примечания
440—446
Природные эмульгаторы
E440  
Пектины (Pectins)
E441 Код Е441 был присвоен Рапсовому маслу по международным стандартам на пищевые продукты Codex alimentarius. Ранее же за ним была закреплена другая добавка - желатин, которая сейчас известна под номером Е428. Оба этих вещества относятся к разрешенным. Однако соответствующие изменения в реестрах пищевых добавок были произведены еще не во всех странах. Так, в России Желатин больше не является 441-й добавкой, но еще и не стал 428-й, хотя в СанПиНе он упоминается как разрешенный, но ему не присвоен номер. Рапсовое масло также пока не имеет в РФ E-индекса и упоминания в СанПиНе, но по ГОСТу 8988-2002 , разрешен для применения в пищу.
Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина (Superglycerinated hydrogenated rapeseed oil)
E442  
Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты (Ammonium salts of phosphatidic acid)
E443 Эта добавка может оказывать негативное влияние на здоровье человека, например, на состояние кожных покровов и нервной системы, память, а также может вызывать симптомы повышенного содержания брома в организме.
Бромированное растительное масло (Brominated vegetable oils)
E444  
Сахарозы ацетат изобутират (Sucrose acetate isobutyrate)
E445  
Эфиры глицерина и смоляных кислот (Glycerol esters of rosin):
(i) Glycerol ester of gum rosin
(ii) Glycerol ester of tall oil rosin
(iii) Glycerol ester of wood rosin
E446  
Сукцистеарин (Succistearin)
Подгруппа Название Примечания
450—452
Фосфаты
E450 Все эти вещества разрешены в пищевой промышленности РФ, а вот Е-450 (viii) Пирофосфат магния относится к запрещенным с 2010г.
Пирофосфаты (Diphosphates):
(i) Дигидропирофосфат натрия (Disodium diphosphate)
(ii) Моногидропирофосфат натрия (Trisodium diphosphate)
(iii) Пирофосфат натрия (Tetrasodium diphosphate)
(iv) Дигидропирофосфат калия (Dipotassium diphosphate)
(v) Пирофосфат калия (Tetrapotassium diphosphate)
(vi) Пирофосфат кальция (Dicalcium diphosphate)
(vii) Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphosphate)
(viii) Пирофосфат магния (Dimagnesium diphosphate)
E451  
Трифосфаты (Triphosphates):
(i) Трифосфат натрия (5-замещенный) (Pentasodium triphosphate)
(ii) Трифосфат калия (5-замещенный) (Pentapotassium triphosphate)
E452  
Полифосфаты (Polyphosphates):
(i) Полифосфат натрия (Sodium polyphosphate)
(ii) Полифосфат калия (Potassium polyphosphate)
(iii) Полифосфат натрия-кальция (Sodium calcium polyphosphate)
(iv) Полифосфаты кальция (Calcium polyphosphate)
(v) Полифосфаты аммония (Ammonium polyphosphate)
Подгруппа Название Примечания
459—469
Полисахариды
E459  
бета-Циклодекстрин (Cyclodextrin, beta-)
E460  
Целлюлоза (Celluloses):
(i) Целлюлоза микрокристаллическая (Microcrystalline cellulose (Cellulose gel))
(ii) Целлюлоза в порошке (Powdered cellulose)
E461  
Метилцеллюлоза (Methyl cellulose)
E462  
Этилцеллюлоза (Ethyl cellulose)
E463  
Гидроксипропилцеллюлоза (Hydroxypropyl cellulose)
E464  
Гидроксипропилметилцеллюлоза (Hydroxypropyl methyl cellulose)
E465 Следует опасаться совместного употребления этой добавки с окисью этилена, т.к. в результате их взаимодействия образуется метилгидроксиэтилцеллюлоза, которая может быть опасна для здоровья.
Метилэтилцеллюлоза (Methyl ethyl cellulose)
E466  
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Sodium carboxymethyl cellulose (Cellulose gum))
E467  
Этилгидроксиэтилцеллюлоза (Ethyl hydroxyethyl cellulose)
E468  
Кроскарамеллоза (Croscaramellose)
E469  
Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная (Sodium carboxymethyl cellulose, enzymatically hydrolysed)
Подгруппа Название Примечания
470—489
Соединения жирных кислот
E470  
Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония (Salts of fatty acids, with base aluminium, ammonium, calcium, magnesium, potassium, sodium)
E471  
Моно- и диглицериды жирных кислот (Mono- and di- glycerides of fatty acids)
E472a  
Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Acetic and fatty acid esters of glycerol)
E472b  
Глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (Lactic and fatty acid esters of glycerol)
E472c  
Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры (Citric and fatty acid esters of glycerol)
E472d  
Моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты, эфиры (Tartaric acid esters of mono- and di-glycerides of fatty acids)
E472e  
Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (Diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol)
E472f  
Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры (Mixed tartaric, acetic and fatty acid esters of glycerol)
E472g  
Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры (Succinylated monoglycerides)
E473  
Сахарозы и жирных кислот, эфиры (Sucrose esters of fatty acids)
E474  
Caxapoглицериды (Sucroglycerides)
E475  
Полиглицерина и жирных кислот эфиры (Polyglycerol esters of fatty acids)
E476  
Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры (Polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid)
E477  
Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры (Propylene glycol esters of fatty acids)
E478  
Лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля эфиры (Lactylated fatty acid esters of glycerol and propylene glycol)
E479  
Термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот (Thermally oxidized soya bean oil interacted with monoand diglycerides of fatty acids)
E480  
Диоктилсульфосукцинат натрия (Dioctyl sodium sulfosuccinate)
E481
Лактилаты натрия (Sodium lactylates):
(i) Стеароиллактилат натрия (Sodium stearoyl lactylate)
(ii) Олеиллактилат натрия (Sodium oleyl lactylate)
E482  
Лактилаты кальция (Calcium lactylates)
E483 Информация о воздействии Стеарилтартрата на здоровье человека при употреблении внутрь основывается на результатах исследований на животных. Известно, что в обычных условиях он усваивается плохо, а если усваивается, то не накапливается в организме. А вопрос о возможном канцерогенном действии этого вещества еще не закрыт.
Стеарилтартрат (Stearyl tartrate)
E484  
Стеарилцитрат (Stearyl citrate)
E485  
Стеароилфумарат натрия (Sodium stearoyl fumarate)
E486 Может оказывать неблагоприятное влияние на людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени и на детей.
Стеароилфумарат кальция (Calcium stearoyl fumarate)
E487 Он обладает аллергическим и раздражающим действием.
Лаурилсульфат натрия (Sodium laurylsulfate)
E488  
Этоксилированные моно- и диглицериды (Ethoxylated mono- and diglycerides)
E489 Может раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
Эфир кокосового масла и метилгликозида (Methyl glucoside-coconut oil ester)
Подгруппа Название Примечания
490—499
Производные сорбитана
E491  
Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (Sorbitan monostearate)
E492  
Сорбитан тристеарат (Sorbitan tristearate)
E493  
Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (Sorbitan monolaurate)
E494  
Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (Sorbitan monooleate)
E495  
Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (Sorbitan monopalmitate)
E496 Ряд исследований показал, что при употреблении внутрь он оказывает токсичное и раздражающее пищеварительный тракт действие.
Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (Sorbitan trioleate)
Подгруппа Название Примечания
E500 — E599 Регуляторы pH и вещества против слёживания
500—505
Карбонаты
E500 Добавка более известна под названием "сода".
Карбонаты натрия (Sodium carbonates):
(i) Карбонат натрия (Sodium carbonate)
(ii) Гидрокарбонат натрия (Sodium hydrogen carbonate)
(iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium sesquicarbonate)
E501  
Карбонаты калия (Potassium carbonates):
(i) Карбонат калия (Potassium carbonates)
(ii) Гидрокарбонат калия (Potassium hydrogen carbonate)
E503  
Карбонаты аммония (Ammonium carbonates):
(i) Карбонат аммония (Ammonium carbonate)
(ii) Гидрокарбонат аммония (Ammonium hydrogen carbonate)
E504  
Карбонаты магния (Magnesium carbonates):
(i) Карбонат магния (Magnesium carbonate)
(ii) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydroxide carbonate)
E505  
Карбонат железа (Ferrous carbonate)
Подгруппа Название Примечания
507—512
Соляная кислота и хлориды
E507  
Соляная кислота (Hydrochloric acid)
E508  
Хлорид калия (Potassium chloride)
E509  
Хлорид кальция (Calcium chloride)
E510 Добавка более известна под названием "нашатырь". Добавка считается безопасной для человека и ее допустимое суточное потребление не ограничено. Однако в странах ЕС хлорид аммония используется в качестве пищевой добавки только для животных.
Хлорид аммония (Ammonium chloride)
E511  
Хлорид магния (Magnesium chloride)
E512 Применение добавки в пищевой промышленности России в настоящее время запрещено, поскольку она оказывает раздражающее действие и может представлять опасность. Однако на территории стран ЕС это вещество входит в список разрешенных добавок.
Хлорид олова(II) (Stannous chloride)
Подгруппа Название Примечания
513—523
Серная кислота и сульфаты
E513  
Серная кислота (Sulfuric acid)
E514  
Сульфаты натрия (Sodium sulfates):
(i) (Sodium sulfate)
(ii) (Sodium hydrogen sulfate)
E515  
Сульфаты калия (Potassium sulfates):
(i) (Potassium sulfate)
(ii) (Potassium hydrogen sulfate)
E516  
Сульфаты кальция (Calcium sulfate)
E517  
Сульфаты аммония (Ammonium sulfate)
E518  
Сульфаты магния (Magnesium sulfate)
E519 Исследования показали, что она не только может оказывать раздражающее и аллергенное действие, но и токсична (при накоплении повреждает почки, печень, мозг и др.) и вызывает мутации.
Сульфат меди (Cupric sulfate)
E520  
Сульфат алюминия (Aluminium sulfate)
E521  
Сульфат алюминия-натрия, Квасцы алюмонатриевые (Aluminium sodium sulfate)
E522  
Сульфат алюминия-калия, Квасцы алюмокалиевые (Aluminium potassium sulfate)
E523 При длительном регулярном приеме пищи с этой добавкой страдают кости и мозг.
Сульфат алюминия-аммония, Квасцы алюмоаммиачные (Aluminium ammonium sulfate)
Подгруппа Название Примечания
524—528
Гидроксиды
E524  
Гидроксид натрия (Sodium hydroxide)
E525  
Гидроксид калия (Potassium hydroxide)
E526  
Гидроксид кальция (Calcium hydroxide)
E527  
Гидроксид аммония (Ammonium hydroxide)
E528  
Гидроксид магния (Magnesium hydroxide)
Подгруппа Название Примечания
529—530
Оксиды
E529  
Оксид кальция (Calcium oxide)
E530  
Оксид магния (Magnesium oxide)
Подгруппа Название Примечания
535—538
Ферроцианиды
E535  
Ферроцианид натрия (Sodium ferrocyanide)
E536  
Ферроцианид калия (Potassium ferrocyanide)
E537  
Гексацианоманганат железа (Ferrous hexacyanomanganate)
E538  
Ферроцианид кальция (Calcium ferrocyanide)
Подгруппа Название Примечания
  E539  
Тиосульфат натрия (Sodium thiosulfate)
Подгруппа Название Примечания
540—545
Фосфаты
E540 Не является запрещенной. На самом деле она объединена вместе с другими пирофосфатами под номером Е450.
Дикальция дифосфат (Dicalcium diphosphate)
E541 По изменениям СанПиНа 2010г. в России применяется лишь первая. Поэтому данная добавка в РФ носит название Алюмофосфат натрия кислый.
Алюмофосфат натрия кислый (Sodium aluminium phosphates):
(i) (Sodium aluminium phosphate, acidic)
(ii) (Sodium aluminium phosphate, basic)
E542  
Фосфат костный (фосфат кальция) (Bone phosphate)
E543 По сути не является запрещенной. см. Е452.
Полифосфат кальция натрия (Calcium sodium polyphosphate)
E544 По сути не является запрещенной. см. Е452.
Полифосфат кальция (Calcium polyphosphate)
E545 По сути не является запрещенной. см. Е452.
Полифосфат аммония (Ammonium polyphosphate)
Подгруппа Название Примечания
550—560
Кремниевые соединения
E550  
Силикаты натрия (Sodium silicates):
(i) Силикат натрия (Sodium silicate)
(ii) мета-Силикат натрия (Sodium metasilicate)
E551  
Диоксид кремния аморфный (Silicon dioxide, amorphous)
E552  
Силикат кальция (Calcium silicate)
E553  
Силикаты магния (Magnesium silicates):
(i) Силикат магния (Magnesium silicate, synthetic)
(ii) Трисиликат магния (Magnesium trisilicate)
(iii) Тальк (Talc)
E554  
Алюмосиликат натрия (Sodium aluminosilicate)
E555  
Алюмосиликат калия (Potassium aluminium silicate)
E556  
Алюмосиликат кальция (Calcium aluminium silicate)
E557  
Силикат цинка (Zinc silicate)
E558  
Бентонит (Bentonite)
E559  
Алюмосиликат (Aluminium silicate)
E560  
Силикат калия (Potassium silicate)
Подгруппа Название Примечания
570—580
Жирные кислоты
и производные
E570  
Жирные кислоты (Fatty acids)
E572 По сути не является запрещеной. см. Е470.
Стеарат магния (Magnesium stearate)
E574  
Глюконовая кислота (D-) (Gluconic acid, D-)
E575  
Глюконо-дельта лактон (Glucono delta-lactone)
E576  
Глюконат натрия (Sodium gluconate)
E577  
Глюконат калия (Potassium gluconate)
E578  
Глюконат кальция (Calcium gluconate)
E579  
Глюконат железа (Ferrous gluconate)
E580 Cчитается безопасной для человека. А максимально допустимое суточное потребление для нее не определено. Но в странах Европейского Союза данная добавка не входит в список разрешенных для использования в пищевой промышленности.
Глюконат магния (Magnesium gluconate)
Подгруппа Название Примечания
  E585  
Лактат железа (Ferrous lactate)
E586 В Европе добавку Е586 разрешили с 1997 года. Чуть позже, а именно в 2008 году, эту добавку включили в список разрешенных и в России.
4-Гексилрезорцин (Hexylresorcinol, 4-)
Подгруппа Название Примечания
E600 — E699 Усилители вкуса и аромата (нажмите для просмотра)
Подгруппа Название Примечания
620—625
Глутаминовая кислота и ее производные
E620 В редких случаях возможны аллергические реакции.
Глутаминовая кислота, L(+)- (Glutamic acid, L(+)-)
E621 Не рекомендован детям младше 12 недель. Поэтому о присутствии данного вещества в пищевых продуктах должно быть указано на этикетках. При употреблении его в больших дозах возможно нарушение работы глаз и печени.
Глутамат натрия 1-замещенный (Monosodium L-glutamate)
E622 Не рекомендуется потребление продуктов с этим соединением детьми младше 12 недель.
Глутамат калия 1-замещенный (Monopotassium L-glutamate)
E623  
Глутамат кальция (Calcium di-L-glutamate)
E624  
Глутамат аммония 1-замещенный (Monoammonium L-glutamate)
E625  
Глутамат магния (Magnesium di-L-glutamate)
Подгруппа Название Примечания
626—629
Гуаниловая кислота и ее производные
E626 Не рекомендована астматикам и людям, страдающим подагрой.
Гуаниловая кислота (Guanylic acid, 5’-)
E627 Она не рекомендуется детям до 12 недель и людям, страдающим подагрой.
5'-Гуанилат натрия 2-замещенный (Disodium 5'-guanylate)
E628 Не рекомендованы продукты с этим веществом людям, болеющим подагрой и детям младше 12 недель.
5'-Гуанилат калия 2-замещенный (Dipotassium 5'-guanylate)
E629 Не рекомендована маленьким (до 12 недель) детям и людям, страдающим подагрой.
5'-Гуанилат кальция (5'-Calcium guanylate)
Подгруппа Название Примечания
630—633
Инозиновая кислота и ее производные
E630 Не рекомендованы продукты с этой добавкой детям в возрасте до 12 недель.
Инозиновая кислота (Inosinic acid, 5’-)
E631 Не рекомендованы продукты с этим веществом людям, болеющим подагрой и детям младше 12 недель.
5'-Инозинат натрия 2-замещенный (Disodium 5'-inosinate)
E632 Не рекомендованы продукты с этим веществом людям, болеющим подагрой и детям младше 12 недель.
Инозинат калия (Potassium 5’-inosinate)
E633 Не рекомендуются продукты с этим веществом астматикам и подагрикам, а также маленьким детям (младше 3 месяцев).
5'-Инозинат кальция (Calcium 5'-inosinate)
Подгруппа Название Примечания
634—650
Прочие
E634 Людям, страдающим астмой и подагрой, рекомендуется соблюдать осторожность при их употреблении. Нежелательны они также детям младше 3 месяцев.
5'-Рибонуклеотиды кальция (Calcium 5'- ribonucleotides)
E635 Продукты с этим веществом не рекомендованы детям младше 3 месяцев и людям, страдающим астмой, подагрой или чувствительных к аспирину.
5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (Disodium 5'-ribonucleotides)
E636  
Мальтол (Maltol)
E637  
Этилмальтол (Ethyl maltol)
E638  
Натрий L-аспартат (Sodium L-aspartate)
E639  
Аланин DL- (Alanine, DL-)
E640  
Глицин и его натриевая соль (Glycine)
E641  
L-Лейцин (Leucine, L-)
E642  
Лизин гидрохлорид (Lysin hydrochlorid)
E650  
Ацетат цинка (Zinc acetate)
Подгруппа Название Примечания
E700 — E799 Антибиотики
ПодгруппаНазваниеПримечания
700—799
Антибиотики
E700 
Бацитрацин (Bacitracin)
E701 
Тетрацикилин (Tetracycline)
E702 
Хлортетрациклин (Chlortetracycline)
E703 
Окситетрациклин (Oxytetracycline)
E704 
Олеандомицин (Oleandomycin)
E705 
Пенициллин G-калий (Penicillin G-potassium)
E706 
Пенициллин G-натрий (Penicillin-G-sodium)
E707 
Пенициллин G-прокаин (Penicillin-G-procaine)
E708 
Пенициллин G-бензатин (Penicillin-G-benzathyne)
E710 
Спирамицины (Spiramycins)
E711 
Вирджинамицины (Virginiamicins)
E712 
Флавофосфолипол (Flavophospholipol)
E713 
Тилозин (Tylosin)
E714 
Монензин (Monensin)
E715 
Авопарцин (Avoparcin)
E716 
Салиномицин (Salinomycin)
E717 
Авиламицин (Avilamycin)
ПодгруппаНазваниеПримечания
E900 - E999 Глазирующие агенты, подсластители
Подгруппа Название Примечания
900—915
Глазирователи
E900  
Полидиметилсилоксан (Polydimethylsiloxane)
E901  
Воск пчелиный, белый и желтый (Beeswax, white and yellow)
E902  
Воск свечной (Candelilla wax)
E903  
Воск карнаубский (Carnauba wax)
E904  
Шеллак (Shellac, bleached)
E905a Вазелиновое масло не расщепляется, и не только само не всасывается, но и уменьшает всасывание имеющейся в кишечнике жидкости.
Вазелиновое масло "пищевое" (Mineral oil, food grade)
E905b  
Вазелин (Petroleum jelly (Petrolatum))
Е905с С 2008 года в РФ в список разрешенных добавок входит только Микрокристаллический воск. В странах Европейского Союза также разрешено именно это вещество, которое зарегистрировано под общим номером Е905.
(i) Микрокристаллический воск (Microcrystalline wax)
(ii) Парафиновый воск (Paraffin wax)
E905d  
Минеральное масло (высокой вязкости) (Mineral oil, high viscosity)
E905e  
Минеральное масло (средней и низкой вязкости, класс I) (Mineral oil, medium and low viscosity, class I)
E905f  
Минеральное масло (средней и низкой вязкости, класс II) (Mineral oil (medium and low viscosity, class II))
E905g Не разрешена к использованию в продуктах питания в Российской Федерации, поскольку известно, что она обладает канцерогенным и мутагенным действием. Также она оказывает слабительный эффект и препятствует всасыванию жиров.
Минеральное масло (средней и низкой вязкости, класс III) (Mineral oil (medium and low viscosity, class III))
E906  
Бензойная смола (Benzoin gum)
E907  
Поли-1-децен гидрогенизированный (Hydrogenated poly-1-decenes)
E908  
Воск рисовых отрубей (Rice bran wax)
E909  
Спермацетовый воск (Spermaceti wax)
E910  
Восковые эфиры (Wax esters)
E911  
Жирных кислот метиловые эфиры (Methyl esters of fatty acids)
E912  
Монтановой (октакозановой) кислоты эфиры (Montan acid esters)
E913 Безопасность Ланолина для здоровья человека пока еще обсуждается. С одной стороны, Ланолин высокой степени очистки обычно считается безопасным. С другой, есть сведения, что он может вызывать раздражение пищеварительного тракта при употреблении внутрь и вызывать аллергическую сыпь при длительном воздействии на кожу.
Ланолин (Lanolin)
E914  
Полиэтиленовый воск окисленный (Oxidised Polyethylene wax)
E915  
Эфиры канифоли (Glycerol, methyl, or pentaerithrytol esters of colophane)
Подгруппа Название Примечания
916—930
Вещества, улучшающие мучные изделия
E916  
Кальция йодат (Calcium iodate)
E917  
Йодат калия (Potassium iodate)
E918  
Оксиды азота (Nitrogen oxides)
E919 Оказывает крайне отрицательное воздействие на дыхательные пути: от раздражения слизистых до отека легких. Причем, признаки такого отравления могут быть не видны в течение нескольких часов. Также Хлорид нитрозила при попадании на кожу вызывает химические ожоги.
Нитрозил хлорид (Nitrosyl chloride)
E920  
Цистеин и его соли - гидрохлориды натрия и калия (Cysteine, L- and its hydrochlorides – sodium and potassium salts)
E921  
Цистин, L-, и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли (Cystine, L- and its hydrochlorides sodium and potassium salts)
E922 Возможны аллергические реакции, раздражение, одышка, отек легких, приступы астмы, дерматиты и пр. Персульфату калия присвоен третий класс опасности!
Персульфат калия (Potassium persulfate)
E923 Вызывает раздражение кожи, дыхательных путей и слизистых оболочек.
Персульфат аммония (Ammonium persulfate)
E924a Провоцирует развитие раковых заболеваний, а также оказывает токсическое действие на почки.
Бромат калия (Potassium bromate)
E924b Считается канцерогенным, т.е. с большой долей вероятности вызывает появление и развитие в организме раковых опухолей.
Бромат кальция (Calcium bromate)
E925 Хлор токсичен при вдыхании, контакте с кожей и проглатывании, вызывает раздражение, ожоги, удушье вплоть до смертельного исхода. Кроме того, при сжигании мусора с содержанием Хлора выделяется большое количество вредных диоксинов.
Хлор (Chlorine)
E926 Оказывает сильное раздражающее действие на любую поверхность человеческого тела, куда попадает (кожа, слизистые, глаза).
Диоксид хлора (Chlorine dioxide)
E927a Может вызывать раздражение при вдыхании и аллергические реакции, в том числе приступ астмы.
Азодикарбонамид (Azodicarbonamide)
E927b Мочевина - естественный участник обмена веществ, происходящего в человеческом организме.
Карбамид (мочевина) (Urea (Carbamide))
E928 Исследования выявили, что Перекись бензоила может обладать канцерогенным эффектом, а при контакте с кожей вызывает ее раздражение и повышенную чувствительность.
Перекись бензоила (Benzoyl peroxide)
E929 Осторожно. Добавка Е929 может использоваться в некоторых странах, например, в США в качестве улучшителя хлеба и муки.
Пероксид ацетона (Acetone peroxide)
E930 Пероксид кальция обладает раздражающим действием на организм человека как при контакте, так и при вдыхании. Также его считают сильным аллергеном.
Перекись кальция (Calcium peroxide)
Подгруппа Название Примечания
938—949
Газы для упаковки
E938  
Аргон (Argon)
E939  
Гелий (Helium)
E940 Причина этого запрета не в токсичности вещества, ведь оно практически безопасно для человека, а в его крайне негативном влиянии на озоновый слой Земли.
Дихлордифторметан, (Хладон-12) (Dichlorodifluoromethane)
E941  
Азот (Nitrogen)
E942  
Закись азота (Nitrous oxide)
E943a  
Бутан (Butane)
E943b  
Изобутан (Isobutane)
E944  
Пропан (Propane)
E945 Запрет на его использование связан, прежде всего, с его разрушающим действием на озоновый слой Земли.
Хлорпентафторэтан (Chloropentafluorethane)
E946  
Октафторциклобутан (Octafluorocyclobutane)
E948  
Кислород (Oxygen)
E949  
Водород (Hydrogen)
Подгруппа Название Примечания
950—968
Подсластители
E950 Данные относительно его безопасности противоречивы. В одних источниках говорится, что он полностью безвреден. Но другие утверждают, что он может снижать уровень сахара в крови и приводить к перееданию, а со временем вызывать привыкание. Также говорится, что он обладает канцерогенным действием, возбуждает нервную систему и ухудшает работу сердечно-сосудистой системы.
Ацесульфам калия (Acesulfame potassium)
E951  
Аспартам (Aspartame)
E952 В ходе исследований на крысах и мышах она оказывала канцерогенный эффект, но у людей при соблюдении предельной дозировки суточного потребления (11 мг/кг массы тела) он не был отмечен. Поэтому она считается безопасной для человека.
Цикламовая кислота и ее натриевая и кальциевая соли (Cyclamates)
E953  
Изомальт, изомальтит (Isomalt (Hydrogenated isomaltulose))
E954 В ходе исследований действия Сахарина на грызунов был обнаружен его канцерогенный эффект. Но в отношении человека это утверждение неверно. Сейчас вещества этой группы считаются практически безопасными для человека.
Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) (Saccharin and Na, К, Са salts):
(i) - Saccharin или Сахарин;
(ii) - Calcium saccharin или Сахарин кальция;
(iii) - Potassium saccharin или Сахарин калия;
(iv) - Sodium saccharin или Сахарин натрия.
E955  
Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (Sucralose (Trichlorogalactosucrose))
E956  
Алитам (Alitame)
E957  
Тауматин (Thaumatin)
E958  
Глицирризин (Glycyrrhizin)
E959  
Неогесперидин дигидрохалкон (Neohesperidine dihydrochalcone)
E960  
Стевиолгликозиды (Steviol glycosides)
E961 Не имеет канцерогенного, генотоксического и другого негативного действия, что подтвердили проведенные исследования. В том числе, по постановлению EFSA, продукты с ним можно употреблять людям, страдающим фенилкетонурией.
Неотам (Neotame)
E962  
Аспартам-ацесульфама соль (Aspartame-acesulfame salt)
E963  
Тагатоза (Tagatose)
E964  
Сироп полиглицитола (Polyglycitol syrup)
E965  
(i) - Мальтит (Maltitol)
(ii) - Мальтитный сироп (Maltitol syrup)
E966  
Лактит (Lactitol)
E967  
Ксилит (Xylitol)
E968 При дозе более 50г в день (по другим данным - более 80г) или 71 г/кг массы тела он вызывает тошноту, вздутие живота и жидкий стул. Причем, дети 3-9 лет могут достигнуть критичного предела, выпив за один раз безалкогольный напиток с Эритритом объемом 630 мл. И если в России он запрещен для добавления в такие напитки, то с напитками иностранного производства следует соблюдать осторожность!
Эритрит (Erythritol)
Подгруппа Название Примечания
  E999 Ранее предельно допустимая суточная доза для этой добавки была определена на уровне 0-5 мг/кг массы тела, но с 2005 года ее уменьшили до 0-1 мг/кг массы тела. Это связано с ее небезопасностью для человека, поскольку сапонины - это высокотоксичные соединения. Так, она может вызывать локальные раздражения и чихание, негативно влиять на работу сердца и дыхательной системы, повреждать печень, нарушать работу желудочно-кишечного тракта и др. А употребление больших доз этого экстракта может привести даже к судорогам и коме.
Квиллайи экстракт (Quillaia extracts)
Подгруппа Название Примечания
E900 - E999 Глазирующие агенты, подсластители
Подгруппа Название Примечания
1000—1001
Эмульгаторы
E1000  
Холевая кислота (Cholic acid)
E1001 Также Холин известен как Витамин B4.
Холин, соли и эфиры (Choline salts and esters)
Подгруппа Название Примечания
1100—1105
E1100  
Амилазы (Amylases)
E1101  
Протеазы (Proteases):
(i) Протеаза (Protease);
(ii) Папаин (Papain);
(iii) Бромелайн (Bromelain);
(iv) Фицин (Ficin)
E1102  
Глюкозооксидаза (Glucose oxidase)
E1103 У чувствительных людей может вызвать аллергические реакции. Может применяться в странах Евросоюза.
Инвертазы (Invertases)
E1104 В настоящий момент во многих странах, в том числе в России (с 2008 года) и странах Европы, она запрещена. А вот в Австралии и Новой Зеландии она остается разрешенной для производства продуктов питания.
Липазы (Lipases)
E1105  
Лизоцим (Lysozyme)
Подгруппа Название Примечания
1200—1204
Полисахариды
E1200  
Полидекстрозы (Polydextroses)
E1201  
Поливинилпирролидон (Polyvinylpyrrolidone)
E1202 Считается безопасным для человека. Но есть информация о том, что он может оказывать негативное влияние на почки.
Поливинилполипирролидон (Polyvinylpyrrolidone, insoluble)
E1203  
Поливиниловый спирт (Polyvinyl alcohol)
E1204 В Австралии и Новой Зеландии ее применение запрещено
Пуллулан (Pullulan)
Подгруппа Название Примечания
1400—1452
Крахмалы
E1400 В странах Евросоюза не входит в список добавок, разрешенных к использованию при производстве продуктов питания.
Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (Dextrins, roasted starch white and yellow)
E1401 В странах Евросоюза не входит в список добавок, разрешенных к использованию при производстве продуктов питания.
Крахмал, обработанный кислотой (Acid-treated starch)
E1402 В странах Евросоюза не входит в список добавок, разрешенных к использованию при производстве продуктов питания. Но по оценке ВОЗ он признан безопасным для человека.
Крахмал, обработанный щелочью (Alkaline treated starch)
E1403 В странах Евросоюза не входит в список добавок, разрешенных к использованию при производстве продуктов питания. У чувствительных людей продукты с этим веществом в составе могут вызвать аллергические реакции, в том числе приступы астмы.
Крахмал отбеленный (Bleached starch)
E1404  
Крахмал окисленный (Oxidized starch)
E1405 В странах Евросоюза не входит в список добавок, разрешенных к использованию при производстве продуктов питания.
Крахмал, обработанный ферментными препаратами (Starches enzime-treated)
E1410  
Монокрахмалфосфат (Monostarch phosphate)
E1411  
Дикрахмалглицерин "сшитый" (Distarh glicerol)
E1412  
Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора (Distarch phosphate esterified with sodium trimetasphosphate; esterified with phosphorus oxychloride)
E1413  
Фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый" (Phosphated distarch phosphate)
E1414  
Дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый" (Acetylated distarch phosphate)
E1420  
Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом (Starch acetate esterified with acetic anhydride)
E1421  
Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом (Starch acetate esterified with vinyl acetate)
E1422  
Дикрахмаладипат ацетилированный (Acetylated distarch adipate)
E1423  
Дикрахмалглицерин ацетилированный (Acetylated distarch glycerol)
E1440  
Крахмал оксипропилированный (Hydroxypropyl starch)
E1442  
Дикрахмалфосфат оксипропилированный "сшитый" (Hydroxypropyl distarch phosphate)
E1450  
Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (Starch sodium octenyl succinate)
E1451  
Крахмал ацетилированный окисленный (Acetilated oxydized starch)
E1452  
Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир (Starch aluminium octenyl succinate)
Подгруппа Название Примечания
1501—1525 E1501  
Бензилированный гидрокарбон (Benzylated hydrocarbons)
(i) - Benzyl alcohol
(ii) - Benzyl acetate
(iii) - Benzyl benzoate.
E1502  
Бутан-1, 3-диол (Butane-1, 3-diol)
E1503 В ЕС, США, Австралии и Новой Зеландии использование добавки запрещено.
Касторовое масло (Castor oil)
E1505  
Триэтилцитрат (Triethyl citrate)
E1510  
Этанол (Ethanol)
E1516  
Моноацетат глицерина (Glyceryl monoacetate)
E1517 В ЕС, США, Австралии, Новой Зеландии добавка запрещена.
Диацетин (глицерилдиацетат) (Glycerol diacetate)
E1518  
Триацетин (Triacetin)
E1519 В США, странах ЕС, Австралии и Новой Зеландии эта добавка запрещена к применению в пищевой промышлености.
Бензиловый спирт (Benzyl alcohol)
E1520  
Пропиленгликоль (Propylene glycol)
E1521  
Полиэтиленгликоль (Polyethylene glycol)
E1522  
Лигносульфонат кальция, 40-65 (Calcium lignosulfonate,40-65)
E1525  
Гидроксиэтилцеллюлоза (Hydroxy ethyl cellulose)
Подгруппа Название Примечания